William Deutz og Pierre-Hubert Geldermann var oprindelig vinhandlere i Tyskland. Det blev dog svært tiltrukket af selve
fænomenet champagne flyttede til regionen af samme navn i 1830 for at begynde en handel med champagne. I 1838
grundlagde de deres champagnehus, Deutz & Geldermann, i byen Aÿ.
De var overbeviste om, at de bedste druer var hjørnestenen i store vine, så de begyndte at købe vinmarker og lave deres egen champagne. Ved en kombination af deres
tekniske ekspertise og viden om vinmarkedet, udviklede de to Deutz internationalt. I 1993 købte Rouzaud-familien en majoritetsandel
i Champagne Deutz. De ejede i forvejen store vingårde – eksempelvis Louis Roederer.
